哪种糖适合制作棉花糖？

制作棉花糖时，最适合使用的糖是细砂糖。其晶体大小适中，易于溶解，在加热时能够快速转化为粘稠的糖浆，形成稳定的气泡，从而营造出蓬松的棉花糖质地。

为什么不能用普通白糖？

普通白糖颗粒较大，溶解速度较慢，在制作棉花糖时可能无法完全融化，导致成品中出现结晶，影响口感和质地。另外，普通白糖含有的水分较多，在加热时容易焦糖化，使棉花糖变色且产生苦味。

砂糖的品质有何影响？

砂糖的品质会直接影响棉花糖的口感和外观。精制程度较高的砂糖能够去除杂质，使棉花糖更加洁白细腻。而未经精制的砂糖可能含有杂质，导致棉花糖颜色不均，口感粗糙。

是否可以使用其他类型的糖？

除了细砂糖之外，还可以使用玉米糖浆、蔗糖或葡萄糖等其他类型的糖。然而，这些糖的甜度和黏度不同，需要调整其他成分的用量以获得理想的质地。例如，使用玉米糖浆需要减少砂糖用量，以避免成品过甜。

制作棉花糖时糖和水的比例是多少？

制作棉花糖时，糖和水的比例非常重要。通常使用1:1的重量比例，即每1杯砂糖搭配1杯水。过多的水会导致棉花糖质地稀疏，而过少的糖则会导致棉花糖过硬。

需要注意哪些注意事项？

制作棉花糖时，需要注意以下几点：(1) 砂糖必须完全溶解；(2) 加热糖浆时要不断搅拌，防止焦化；(3) 打发时速度要适中，太快会使棉花糖变硬，太慢则不会形成稳定的气泡。

制作棉花糖时，选择合适的糖至关重要。细砂糖是最理想的选择，能够形成蓬松细腻的棉花糖。其他类型的糖也可以使用，但需要调整其他成分的用量以获得理想的质地和口感。

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