蛋糕粉烤箱蛋糕的制作步骤

材料准备：蛋糕粉150g、细砂糖80g、鸡蛋2个、牛奶100ml、玉米油50ml

制作过程： 1. 将鸡蛋打入碗中，加入一半细砂糖，用电动打蛋器打发至蓬松发白； 2. 加入剩余的细砂糖，继续打发至湿性发泡； 3. 分次筛入蛋糕粉，轻轻翻拌均匀； 4. 混合牛奶和玉米油，分次加入面糊中，搅拌至顺滑； 5. 将面糊倒入模具中，震出大气泡； 6. 烤箱预热170℃，中层上下火烘烤30-35分钟，或至牙签插入蛋糕中心后取出干净即可。

蛋糕粉烤箱蛋糕的注意事项

烘焙时间：根据蛋糕的大小和厚度，烘焙时间会有所不同。可以用牙签插入蛋糕中心，如果取出后牙签干净，则蛋糕已烤熟；

面粉的选择：蛋糕粉比普通面粉更细腻，能使蛋糕口感更加松软。如果没有蛋糕粉，可以用普通面粉代替，但需要减少用量约10%；

翻拌技巧：在翻拌面糊时，不要过度搅拌，以免面筋过度发展，导致蛋糕口感发硬；

模具选择：建议使用不沾模具，以方便蛋糕脱模。如果使用普通模具，需要提前涂抹一层黄油并撒上面粉；

烘烤温度：烘烤温度过高会使蛋糕表面焦糊，过低会使蛋糕内部未熟。建议使用170-180℃的温度进行烘烤。

蛋糕粉烤箱蛋糕的常见问题

蛋糕回缩：蛋糕在冷却后会回缩，这是正常现象。可以将蛋糕倒扣在烤网上冷却，有助于减少回缩；

蛋糕开裂：蛋糕在烘烤过程中表皮会形成一层薄膜，如果薄膜太厚，蛋糕内部继续膨胀会撑破薄膜，导致开裂。可以降低烘烤温度或在蛋糕表面划几刀缓解开裂；

蛋糕口感发硬：可能是面粉过度搅拌或烘烤时间过长导致。在翻拌面糊和烘烤时间上多加注意；

蛋糕内部未熟：烘烤时间不足或温度过低。可以延长烘烤时间或提高烘烤温度；

蛋糕表面焦糊：烘烤温度过高或烘烤时间过长。可以降低烘烤温度或缩短烘烤时间。

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